Información del Curso
Sumérgete desde el inicio, comenzando con una introducción a las mejores prácticas para manipuladores de alimentos frente a la situación sanitaria de Covid-19, incluyendo protocolos y recomendaciones específicas.
Aprenderás sobre la higiene alimentaria, centrándote en la higiene personal del manipulador y las medidas necesarias para prevenir la contaminación de los alimentos. Se cubrirán prácticas correctas de manipulación e higiene, así como la limpieza, desinfección y manejo de residuos.
El curso también abordará cómo se contaminan los alimentos, los factores que determinan su alteración, y las claves para mantener su inocuidad. Se explorarán los diferentes tipos de contaminación, incluyendo la primaria, directa y cruzada.
Otro aspecto crítico es el estudio de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), donde se definirán los alimentos contaminados, las causas y síntomas de las enfermedades, y los peligros e intoxicaciones alimentarias.
También se cubrirá la conservación, envasado y almacenamiento adecuado de los alimentos, junto con la implementación de un plan de control de plagas, que incluye desinfección y desparasitación.
Finalmente, se presentarán estrategias para la prevención de riesgos, mediante el análisis de peligros y puntos de control crítico, y se compartirán buenas prácticas en la prevención de riesgos en el sector alimentario.
Este curso es ideal para profesionales de la industria alimentaria que buscan mejorar sus conocimientos y habilidades en la higiene y manipulación segura de alimentos.
Modalidad y Duración
- Curso completamente online asincrónico, autoinstrucción.
- 16 horas cronológicas.
Malla Curricular
- Introducción.
- Protocolo para manipuladores/as de alimentos frente a la situación sanitaria Covid-19.
- Recomendaciones sobre pruebas prácticas de manufactura para servicios de alimentación en contexto Covid-19.
- Introducción a la higiene alimentaria.
- Higiene del manipulador/a.
- Medidas de higiene para prevenir contaminación de los alimentos.
- Prácticas correctas de manipulación e higiene.
- Limpieza de desinfección, manejo de residuos.
- ¿Cómo se contaminan los alimentos?.
- Factores que determinen la alteración de los alimentos.
- Deterioro y contaminación.
- Claves para la inocuidad de los alimentos.
- Tipos de contaminación de los alimentos: Primaria, directa y cruzada.
- ¿Qué se entiende por alimentos contaminados?.
- ¿Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos? ETA.
- Causas, síntomas y vías de transmisión de enfermedad.
- Peligros de los alimentos.
Intoxicación alimentaria.
- Conservación de los alimentos.
- Envasado de los alimentos.
- Almacenamiento de los alimentos.
- Plan de control de plagas.
- Desinfección y desparasitación.
- Factores que favorecen y desfavorecen la reproducción de los microorganismos.
- Análisis de peligros y puntos de control crítico del sector.
- Buenas prácticas en prevención de riesgos.